カニの種類

丹後半島の間人港で水揚げされた松葉ガニは間人ガニと呼ばれます。
この間人ガニは「幻のカニ」と言われ最高級のブランドガニとして有名です。その理由として、間人ガニは良質なカニが獲れる丹後町経ヶ峰沖合いの漁場で操業し、日帰りで活きたまま間人港に水揚げされます。
しかし間人漁港はわずか５隻の小型船での漁のため、時化などで海が荒れた際には漁ができません。そのため、間人ガニが水揚げされる数は限られ「幻のカニ」と呼ばれるのです。

津居山ガニとは兵庫県北部の津居山港に水揚げされたズワイガニです。
津居山港には１０数隻のカニ漁船があり、荒れたシケにも強い大型の船もありますので、比較的安定した水揚げがされています。
厳格な選別基準により選定された津居山ガニには、青いタグがつけられ高値で取引されています。
日によって入荷数が変わるため、入荷数や値段の変動が激しいこれらのブランドカニですが、かにマルシェではお得に味わっていただけます。

「柴山ガニ」とは、兵庫県城崎郡香住町の柴山漁港で水揚げされたズワイガニのことを言い、柴山ガニはなんと110ランクものクラスに選別されることで有名です。
大きさはもちろん、汚れ、身のつき具合、色つや、生育状態など、その基準は世界一の厳しさといっても過言ではなく、その基準を満たしたカニだけが「柴山ガニ」のピンク色のタグを付けられるのです。