間人ガニ

京都・丹後半島の間人港で水揚げされる松葉ガニの一種、間人(たいざ)ガニ！
全国的にも知られる最高級ブランドガニとして知られています。
その名が“幻のカニ”と呼ばれる理由は、鮮度と希少性の高さにあります。

間人漁港では、わずか5隻の小型船が日帰り操業を行い、
良質なカニが獲れる丹後町・経ヶ岬沖の漁場で漁をしたのち、活きたまま港へ水揚げ。
この徹底した日帰り漁により、身が締まり甘みの強い、日本一新鮮な松葉ガニが届けられています。

しかし、荒天時には出漁できないため、水揚げ量が限られ、非常に入手困難。
これこそが「幻」と言われる所以です。

間人漁港は漁場に最も近く、日本一活きのよいカニを水揚げできる港として知られています。
水揚げ後は大きさや身入りなどを厳しくチェックし、約50段階に選別。
一杯ごとに品質が見極められたカニだけが「間人ガニ」として出荷されます。
その徹底した管理体制が、日本最高峰のブランド価値と品質を支えています。

特徴は？

身は引き締まりながらも、繊細でとろけるような甘みが特徴です。
一口食べれば、濃厚な旨みと上品な甘さが口いっぱいに広がります。
カニ味噌はとろりとした舌触りで、芳醇な香りとまろやかなコクが絶品！
旨味が凝縮された味わいは、まさに冬の贅沢そのものです。

おすすめの調理方法は？

間人ガニの魅力を最も堪能できるのは、やはり新鮮なままいただくカニ刺し(カニの刺身)！
獲れたての身はぷりっと引き締まり、噛むほどに甘みと旨みがあふれ出す至福の味わい。
さらに、濃厚なカニ味噌を添えれば、極上のハーモニーが完成します。
「一度食べたら忘れられない」と評される、冬の味覚の王様・間人ガニの美味しさを、ぜひ体感してください。

価格は？

時価
※仕入れ状況により変動します。詳細はスタッフまでお尋ねください。

津居山ガニ

津居山(ついやま)ガニとは、兵庫県北部・城崎温泉の近くに位置する
津居山港で水揚げされるズワイガニのことを指します。
10数隻のカニ漁船が所属しており、荒天にも強い大型船による安定した漁獲が特徴です。
そのため、冬の間も比較的安定した水揚げが行われ、鮮度の良いズワイガニが継続して入荷します。

津居山ガニは、厳しい選別基準をクリアしたものだけが名乗ることを許され、
認定されたカニには青いタグ(ブランドタグ)が付けられます。

この青タグこそが、高品質の証！市場では高値で取引されることも多い一級品です。
カニマルシェでは、そんな津居山ガニをお得な価格でご提供しています。

ブランドガニには、産地ごとに異なるタグの色がつけられています。
たとえば、緑色は間人漁港、青色は津居山漁港、ピンク色は柴山漁港といった具合に、タグを見るだけで漁港やブランドが一目で分かるようになっています。
また、同じズワイガニでも生息する海域によって味や食感に個性があり、それぞれの港で水揚げされたブランドガニを食べ比べる楽しみもあります。

特徴は？

津居山ガニの味わいは、まさに上品さと力強さを併せ持つ“王道のズワイガニ”。
身の入りが非常に良く、ぎゅっと詰まった弾力のある食感が魅力です。
ひと口噛むごとに、淡く澄んだ甘みがじんわりと広がり、繊細ながらもしっかりとした旨味を感じられます。
鮮度が高いため、刺しや焼きなどのシンプルな調理法でも、素材そのものの香りと風味が際立つのが特徴。
さらに、カニ味噌や脚の付け根にかけては、濃厚で深みのあるコクが楽しめ、食べ進めるほどに満足感が増していきます。

おすすめの調理方法は？

津居山ガニは、焼きガニで味わうのがおすすめ！
香ばしい香りと、焼くことで引き立つほんのりとした甘さが絶品です。
シンプルな調理法だからこそ、カニの旨味と風味の違いをじっくり感じられます。
ぜひ、炭火や網で焼いた津居山ガニの香ばしさをお楽しみください。

価格は？

(中) 1匹 7,000円～、(大) 1匹 13,000円～、(特大) 1匹 16,000円

柴山ガニ

兵庫県香美町・柴山(しばやま)漁港で水揚げされるズワイガニで、
全国でもトップクラスのブランドガニとして知られる柴山ガニ！
その最大の特徴は、なんと110段階もの細かな選別基準によって格付けされていることです。

大きさや重さはもちろん、身の締まり具合や色つや、脚の状態まで厳しくチェックされ、
基準を満たしたカニのみに、ブランドの証である“ピンク色のタグ”が付けられます。
このタグこそ、柴山ガニの確かな品質と誇りの象徴です。

柴山ガニは、鮮度管理にも徹底したこだわりがあります。
港の水槽には、200〜300メートル沖の海中から汲み上げた海水を紫外線殺菌して使用し、生きたままの状態で保管・出荷することで、水揚げ直後の鮮度と旨味をキープしています。

特徴は？

柴山ガニは、身の入りが非常に良く、ぎゅっと詰まった弾力のある食感が魅力です。
噛むほどにしっかりとした旨味があふれ、口の中でほどける上品な甘さが広がります。

その甘みはただ濃いのではなく、「淡いけれど深い甘さ」と評されるほど繊細。
兵庫県香住の豊かな海で育つズワイガニならではの、澄んだ味わいが感じられます。
柴山漁港周辺の漁場はミネラルが豊富で冷たく澄んだ海水に恵まれており、その環境が、瑞々しくもコクとキレのある味わいを生み出しています。

おすすめの調理方法は？

柴山ガニの魅力を最も引き出すなら、やはり茹でガニがおすすめです。
新鮮な柴山ガニを、塩のみで丁寧に茹で上げることで、身の甘みと香ばしい香りがいっそう際立ちます。

茹でたてをそのまま頬張れば、噛むたびにあふれる旨味と、ほどよい塩気が織りなす上品な味わいが口いっぱいに広がります。
さらに、甲羅にたまる濃厚なカニ味噌を身と合わせて味わえば、冬の贅沢そのもの。
まるで海の恵みをそのまま閉じ込めたような、極上のひとときを堪能できます。

価格は？

(中) 1匹 7,000円～、(大) 1匹 13,000円～、(特大) 1匹 16,000円